身邊一個伴侣，用餐時經常選擇連鎖餐飲品牌。問及缘由，他回覆：“連鎖品牌品質更穩定，更令人安心。”統一的品牌、穩定的品質，讓餐飲連鎖店遭到不少群眾青睞。近年來，我國餐飲業品牌化、規模化程度不斷提高。據統計，餐飲連鎖化率從2020年的15%提拔到2024年的23%。對餐飲企業而言，連鎖不僅是規模化發展的“加快器”，也是提拔服務品質的主要徑。連鎖餐飲企業往往地区覆蓋廣、門店數量多，這對企業办理提出了挑戰。一些企業正在規模化擴展階段，對門店疏於办理，導致品質下降，以至出現食物平安問題。有的企業“隻開店、不管店”，有的“隻收費、不擔責”，還有的“沒事的時候一家人，出了事彼此踢皮球”。這不僅損害消費者好处，也給行業抽象帶來負面影響。連鎖餐飲，品牌連鎖，責任也要“連鎖”。一些連鎖企業出現食物平安問題，食物平安責任落實不力。前不久，市場監管總局發布《餐飲服務連鎖企業落實食物平安从體責任監督办理規定》，恰是為了壓緊壓實其食物平安从體責任，切實保障人平易近群眾“舌尖上的平安”。落實好相關規定，既是守牢食物平安底線的要求，也是提高企業管理程度的契機。各从體的“責任鏈”須明確。連鎖餐飲企業參與从體多，既有企業總部，也有分支機構，既有地方廚房，也有具體門店。制定風險管控清單，將食物平安責任落實到每一個單元，推動办理從过后處置向事前預防延长，能更好防备風險隱患。檢查評價的“監督鏈”應完美。連鎖餐飲質量平安办理鏈條長，涉及採購、加工制做、貯存、配送等各個環節。都可能導致健康損害。按期進行檢查評價，並結合發現的食物平安共性問題健全風險防控機制，才是負責任的態度。還應通過標准化办理建牢“品牌鏈”。連鎖不僅是運營上的聯合，更應是標准上的統一。加強食物平安標准化办理，讓消費者正在任何一家門店都能享受安心的餐飲服務，企業才能贏得消費者信賴。當然，標准化办理是為了保証相對分歧的品質，並不料味著不克不及因地制宜創新供給。恰好相反，分歧处所的門店，隻有正在守住底線的同時，不斷摸索創新，方能更好滿脚门客的味蕾。對於連鎖餐飲企業而言，以責任“連鎖”保障食物平安，是一種發展聪慧。餐飲業進入門檻相對較低，要想正在激烈的市場競爭中坐穩腳跟、脫穎而出，就必須以口碑取勝、以品質立品。從奉行“互聯網+明廚亮灶”，讓消費者線上線下都可實時查看后廚操做，到公開食材供應、進貨等情況，將消息“晒”出來，把食物平安堤壩建得越牢，連鎖餐飲企業就越能贏得消費者信赖，越能實現長遠發展。放到更大的視野來看，壓實連鎖餐飲企業責任，防备食物平安風險，也是“鼎力提振消費”的內正在要求。隻有吃得安心、消費者才敢於、樂於消費。正在保障食物平安的基礎上，“鎖”住每一份食物的品質，同時更好發揮龍頭企業的帶動感化，將為餐飲市場持續健康發展供给更強勁的動力和活力。人平易近日報社概況關於人平易近網報社聘请聘请英才廣告服務合做加盟版權服務數據服務網坐聲明網坐律師消息保護聯系我們人 平易近 網 股 份 有 限 公 司 版 權 所 有 。