当前！首页食物资讯产经企业11月份中国餐饮业表示指数演讲焦点提醒：中国烹调协会发布的中国餐饮业表示指数（CRPI）是一项分析指数，由现状指数和预期指数两大维度、10项目标形成。其通过所建立的模子运算，用以反映餐饮业全体运营形态取预期趋向。自2024年8月起头，每月发布上一个月的指数演讲。本项目数据采集及问卷查询拜访正在每月底进行，其样本选择充实考虑抽取样本的可代表性，兼顾规模特征、业态分布、地域分布等要素的影响，操纵中国烹调协会及合做单元的会员系统劣势，借帮线上及线下渠道查询拜访，并严酷审核收受接管数据的无效性，本次共收受接管无效调卷1646份。协会发布的中国餐饮业表示指数（CRPI）是一项分析指数，由现状指数和预期指数两大维度、10项目标形成。其通过所建立的模子运算，用以反映餐饮业全体运营形态取预期趋向。自2024年8月起头，本项目数据采集及问卷查询拜访正在每月底进行，其样本选择充实考虑抽取样本的可代表性，兼顾规模特征、业态分布、地域分布等要素的影响，操纵中国烹调协会及合做单元的会员系统劣势，借帮线上及线下渠道查询拜访，并严酷审核收受接管数据的无效性，本次共收受接管无效调卷1646份。跟着国庆、中秋双节拉动效应的竣事，11月份全体表示指数为41。29，环比略降0。51，低于中性程度8。71。现状指数进一步下探至33。95，环比下降4。26，显示企业运营仍面对必然压力。跟着岁尾消费节点临近，运营预期有所回升，预期指数48。62，环比上升3。23，接近中性程度。分析看来，11月份餐饮业运营现状继续承压，而预期有所改善。2024年7月2025年11月中国餐饮业表示指数趋向，如图1所示。（11月中国餐饮业表示指数系统见附表1）11月份餐饮业现状指数为33。95，环比下降4。26，已持续16个月低于中性程度。此中，门店发卖额指数为31。09，盈利指数为31。97，用工规模指数为38。34。客流量指数为34。41，环比别离下降3。69、4。81、4。19、4。34。分析来看，11月份现状指数各项目标均有回落，受“十一”黄金周后消费需求天然回调的影响，带动发卖额、客流量等目标回落，加之11月处于保守淡季，用工和运营投入更趋隆重，构成多堆叠加效应。12月餐饮业预期指数为48。62，较上月上升3。23，低于中性程度1。38。此中，门店发卖额预期指数为49。71、盈利预期指数为49。85、用工规模预期指数为43。94、客流量预期指数为49。80，环比别离上升5。13、5。25、1。97、5。30，显示企业对年终餐饮消费旺季持较为积极的等候，运营决心有所改善。12月投资预期指数为49。82，季度预期指数为54。38，环比别离下降1。46、3。76。此中投资预期指数17个月以来初次跌破中性程度，显示企业正在扩张取投入上的立场较此前更为隆重。季度预期指数仍连结正在中性程度以上，反映企业对将来一个季度的运营走势仍具必然决心。11月份，餐饮业分歧规模门店间的分化照旧存正在，但分化幅度较上月收窄，规模以上和规模以下门店表示指数均处于中性程度以下。此中规模以上门店的表示指数为41。15，规模以下门店为41。34，取行业全体走势分歧，节庆需求竣事后，市场进入回调阶段。规模以上门店现状指数为34。79，虽较上月大幅回落，但仍略高于规模以下门店。可见，双节效应对规模以上门店的拉动感化更为较着，但假日事后，指数也呈现响应回落，根基取规模以下门店持平。此中，门店发卖额指数略高于小门店，申明规模以上门店正在客群黏性、运营韧性方面有必然劣势。规模以上门店预期指数为47。50，较上月上升6。46，低于中性程度2。50，显示节后决心有所修复但仍偏隆重；规模以上门店除投资预期和季度预期外，其余各项预期目标均呈现较为较着的回升，盈利预期指数、用工规模预期指数和客流量预期指数全体趋于改善。规模以下门店运营压力仍较凸起。现状指数为33。67，此中发卖额指数仅为29。65，虽然盈利指数和用工规模指数高于规模以上门店，反映出小门店正在成本节制、人员设置装备摆设矫捷性方面具有必然劣势，但这一劣势并不脚以抵消发卖额和客流量不脚带来的全体压力。规模以下门店预期指数为49。00，高于规模以上门店，此中仅用工规模指数和季度预期指数低于规模以上门店，这申明小门店对短期运营回暖抱有必然决心，但正在成本束缚下，扩大用工规模志愿不强。全体来看，11月份餐饮业各业态分化较着。烘焙甜点表示最为凸起，表示指数52。08，现状指数49。65、预期指数62。33均居各业态首位。表示指数别离为46。25和44。89，相对接近中性程度。中式快餐和休闲餐业态表示指数别离为42。46、41。67，环比上升2。24和4。29，小吃业态表示指数为40。47，环比下降0。33。西式正餐表示指数仅28。85，现状取预期均处较低区间，取其客单价较高、非刚性需求、工做日就餐场景较弱等特点相关。（11月中国餐饮业各业态表示指数见附表2）。一是从指数总体看，11月份餐饮业表示指数为41。29，环比下降0。51，低于中性程度8。71，行业全体继续处于收缩区间。二是从指数维度看，11月份餐饮业现状指数低于中性程度16。05，12月预期指数低于中性程度1。38，短期运营仍有压力，但跟着年终消费节点临近，运营者对后续市场的判断较上月有所好转。四是从分歧业态角度看，烘焙甜点表示抢眼，成为独一表示指数冲破中性程度的业态；烧烤、暖锅等季候性业态稳健回暖；中式快餐、小吃等高频、便利的业态运转平稳；而西式正餐受高客单价取非刚性消费属性影响，回暖进度仍显畅后。五是从投资预期取季度预期看，11月份投资预期指数为49。82，略低于中性程度，企业正在投资扩张上更趋隆重；季度预期指数为54。38，继续连结正在中性程度以上，显示运营从体对于将来一个季度的市场走势仍具必然决心。市场监视办理局关于食物平安“你点我检”专项抽检环境的布告2025年第35期（总第526期）中国水产科学研究院南海所三亚院结合陵水农投公司开展“四指马鲅鱼苗陆海转运及网箱养殖驯化”通过现场测评。