虽然养分丰硕，水牛奶的产量却远低于通俗牛奶。2023年统计，中国水牛奶产量不到牛奶产量的十分之一。水牛奶产量低，底子缘由是奶牛的存栏量还不高。

　　然而，近期新京报的查询拜访披露，部门水牛奶产物存正在“水分”——“水牛”标识未必代表产物完全由水牛乳制成。这对消费者而言，无异于一次信赖的“背刺”：花了更多钱，却未必买到货线！

　　皇氏集团注释称，演讲期内，公司从停业务行业合作加剧，保守市场价钱和内卷严沉，水牛奶系列产物的推广和渠道拓展取得积极成效，但受市场所作和成本压力影响，公司停业收入同比下降，导致公司净利润同比有所下降。

　　此旧事一出敏捷激发网友热议。有网友暗示：“零，多半袋，水牛，消费者实是防不堪防啊。”由此看来，消费者也是“苦商标久矣”…。

　　当前水牛奶行业面对的挑和，首当其冲的恰是以该品类起身的两大品牌——皇氏乳业和百菲乳业。皇氏集团是国内较早结构水牛奶财产链的企业，被誉为“水牛奶第一股”。同样从攻水牛奶赛道的百菲乳业于本年6月IPO申请获所受理，无望成为“水牛奶第二股”。

　　近期，新京报记者随机对20款同时标注“水牛”取“纯牛奶”（少部门为“牛奶”或“牛乳”，无一款产物利用100%生水牛乳为原料，且遍及不标注水牛乳添加比例。

　　据业内估算，目前我国水牛奶市场规模约50亿元，年增速约为8%–10%，活跃品牌不少于60个。除百菲、皇氏两大头部品牌外，其余品牌规模遍及偏小。

　　恰是这种养分上的劣势取产量的稀缺，划一规格的水牛奶售价凡是为通俗牛奶的2–3倍。好比，正在电商平台，皇氏乳业的摩拉菲尔水牛纯牛奶（配料表为生水牛乳、生牛乳）250ml*12盒的售价为劵后价55。9元，而同规格的伊利金典纯牛奶售价为33。16元。

　　皇氏集团则同步推进自有牧场扩建取引入高产水牛种源。2024年，皇氏上思万头奶水牛良种扩繁一期项目投入利用，广西田东生态牧场二期扩建工程完工，广西宾阳、广西宾客小平阳、安徽阜阳牧场也正在筹建中。同年4月，中华人平易近国海关总署、中华人平易近国农业农村部发布结合通知布告，答应巴基斯坦部门区域向中国出口合适检疫卫生要求的水牛胚胎。总体来看，水牛奶品类的兴起为消费者带来了更丰硕的乳品选择，成长潜力可不雅。但目前行业仍处于成长阶段，正在尺度同一取标识规范方面另有完美空间。

　　广西壮族自治区卫生健康委员会2024年发布的新版DBS 45/037《食物平安处所尺度 灭菌水牛乳》则，超高温灭菌水牛乳和连结灭菌水牛乳均以生水牛乳为原料，但因非强制性，采用者寥寥。此外，某水牛奶企业担任人张强称，企业之所以正在水牛奶产物中插手通俗牛奶，还有一个缘由。纯水牛奶卵白质取脂肪含量较高，间接加工易导致设备“糊管”，即管道堵塞，难以清洗，因而凡是会插手通俗牛奶对水牛奶进行“稀释”，将卵白质含量降到3。8g/100g-4。0g/100g摆布，脂肪含量降到4。0g/100g-4。5g/100g摆布。这也避免了消费者对高脂肪含量的健康担心。

　　此外，部门水牛奶产物还玩起了“文字逛戏”。例如，“皇氏水牛纯牛奶”、“隔邻刘奶奶”水牛配方纯牛奶相关产物中，“皇氏水牛”和“水牛配方”仅为商标。

　　按照《食物平安国度尺度 预包拆食物标签公例》（GB 7718），配料应按添加量递减挨次陈列。新京报记者查询拜访的20款夹杂奶源产物中，无一款正在配料消息中标示生水牛乳添加比例。记者以消费者身份征询时，仅9家情愿透露大致比例，其余多以“贸易秘密”等来由。取此同时，多个品牌存正在看似是“成分”的描述，实则仅为注册商标的现象。好比，某平台皇氏乳业食物旗舰店发卖的多款“皇氏水牛纯牛奶”，产物配料均标示为“生牛乳、生水牛乳”，但细心查看能够发觉，“皇氏水牛”仅是注册商标，产物其实是“纯牛奶”。

　　水牛奶之所以走红，次要源于其养分价值、稀缺属性以及互联网营销的鞭策。无论是水牛奶仍是通俗牛奶，其次要成分都是水，其余为干物质。不异体积下，水牛奶的干物质含量比通俗牛奶超出跨越约50%。正在卵白质、脂肪和钙这三大焦点养分目标上，水牛奶也遍及高于通俗牛奶，特别是脂肪含量，可达通俗牛奶的两倍摆布。

　　近年来，水牛奶逐步成为乳成品市场的一匹“黑马”。公开数据显示，2022年“618”期间，水牛奶正在天猫超市和京东的发卖额别离同比增加200%和74。5%。《2023年京东牛奶趋向洞察》指出，消费者对牛奶的需求正趋于精细化和个性化，次要产区集中正在广西。

　　另一边，百菲乳业上市申请文件显示，占该公司从停业务收入跨越七成的灭菌乳产物，单价从2022年的15920。37元/吨逐年下降到2024年的14821。71元/吨，次要缘由正在于“跟着市场所作的变化，公司对产物出厂价钱调整、促销返利勾当增加所致”。

　　所谓水牛奶，即水牛所产的奶。我国水牛养殖次要集中正在南方，此中广西、云南的成长较为成熟，水牛奶的产量和质量也相对较高。

　　具体来看，通俗牛奶的卵白质含量凡是正在每100毫升2。8克至3。6克之间，而水牛奶则正在3。7克至4克之间；通俗牛奶的脂肪含量约为3%–4%，水牛奶则介于4%–6%；水牛奶的钙含量也约为通俗牛奶的1。5倍。

　　除成本居高不下外，现行尺度系统也给了企业“钻”的空间。目前大大都“水牛纯牛奶”施行的是GB 25190《食物平安国度尺度 灭菌乳》（含第1号点窜单），该尺度未对水牛乳取其他牛乳进行细分。

　　2025年上半年，皇氏集团停业总收入为9。05亿元，较客岁同期下滑13。07%，净利润为-576。72万元，较客岁同期下滑549。66%。

　　而争相涌入的品牌加剧了水牛奶奶源供需失衡，导致原料价钱居高不下。皇氏乳业集团副总司理石爱萍就曾向透露：“通俗牛奶的原奶每公斤的收购价大要3块到5块之间，而水牛奶要16块到17块之间，原奶就有三倍摆布的价差。”。